3. Κολοκυθάκια
Οι άνθρωποι που καλλιεργούν αυτό το δημοφιλές καλοκαιρινό λαχανικό συχνά καταλήγουν να παράγουν πολλά επιπλέον κολοκυθάκια, οδηγώντας τους να μοιραστούν τη συγκομιδή τους με τους φίλους και την οικογένειά τους. Το 2015, ένα ηλικιωμένο ζευγάρι στην Γερμανία έλαβε μερικά κολοκυθάκια από το γείτονά τους. Ο Ludwig και η Inge χρησιμοποίησαν τα λαχανικά για να φτιάξουν φαγητό για δείπνο και κατέληξαν να το πληρώσουν αρκετά πικρά. Το ζευγάρι αρρώστησε εκείνο το βράδυ, υποφέροντας από σοβαρά γαστρεντερικά συμπτώματα. Στο νοσοκομείο, ο Inge και ο Ludwig διαγνώστηκαν με σοβαρή δηλητηρίαση. Η δηλητηρίαση προήλθε από τη cucurbitacin, μια τοξική ουσία που μπορεί να εμφανιστεί στα φυτά της οικογένειας Cucurbitaceae, η οποία περιλαμβάνει κολοκύθες και πεπόνια. Η πικρή γεύση του φαγητού ήταν ένας δείκτης ότι η τοξίνη ήταν παρούσα. Η Inge είχε φάει λιγότερο από το στιφάδο λόγω της γεύσης και κατά συνέπεια ήταν σε θέση να ανακάμψει. Ο Ludwig είχε καθαρίσει το πιάτο του και έλαβε πολύ περισσότερο από την τοξίνη, έτσι οι γιατροί δεν μπόρεσαν να τον σώσουν.
2. Αρακάς
Στης 29 Ιανουαρίου του 1931 στο Γκραφτον της Βόρειας Ντακότα των ΗΠΑ ο Edward και η Delphine Hein κάλεσαν τους φίλους και την οικογένειά τους στο αγρόκτημα τους .Η Delphine σέρβιρε μια σαλάτα πασπαλισμένη με μπιζέλια. Μέσα σε λίγες μέρες, 12 άτομα αρρώστησαν και πέθαναν. Ο Edward και ο Delphine, καθώς και τρία από τα έξι παιδιά τους, ήταν μεταξύ των θυμάτων. Οι αρχές διαπίστωσαν ότι οι θάνατοι προκλήθηκαν από τα μπιζέλια. Είχαν μολυνθεί από τοξίνες botulism που προκαλούν δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν θολή όραση,κατάποσης και δυσκολία ομιλίας. Χωρίς θεραπεία, η αλλαντίαση μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο,και οι 12 άνθρωποι που πέθαναν λίγο μετά το δείπνο είχαν καταναλώσει τη σαλάτα με τα μπιζέλια. Οι μόνοι επιζωντες του μακάβριου δείπνου ήταν 3 παιδιά που λόγω ηλικίας δεν είχαν δοκιμάσει από την θανατηφόρα σαλάτα.
1. Αγγούρια
Η σαλμονέλα συνδέεται συχνά με την κατανάλωση ωμών ή άψητων αυγών και κοτόπουλου. Αλλά τα επικίνδυνα βακτήρια δεν περιορίζονται μόνο στα πουλερικά και τα υποπροϊόντα πουλερικών. Ένα ξέσπασμα σαλμονέλας στα αγγούρια το 2015 είχε μολύνει συνολικά 907 άτομα σε 40 πολιτείες σε ολόκληρες της ΗΠΑ. Πάνω από 200 άτομα νοσηλεύτηκαν και τέσσερις θάνατοι αποδόθηκαν στην έξαρση σαλμονέλας. Τα αγγούρια "Slicer" που εισήχθησαν από το Baja του Μεξικού και διανεμήθηκαν από τους Andrew και Williamson Fresh Produce του Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια αναγνωρίστηκαν ως η πηγή της μόλυνσης. Ο Andrew και ο Williamson παρείχαν τα αγγουράκια που είχαν προσβληθεί σε εταιρείες λιανικής και χονδρικής πώλησης σε 22 πολιτείες, πράγμα που εξηγεί γιατί η έκρηξη ήταν τόσο διαδεδομένη. [6] Η σαλμονέλα υπολογίζεται ότι προκαλεί ένα εκατομμύριο τροφικές δηλητηριάσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε χρόνο. Τα άτομα που έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα συνήθως αναπτύσσουν πυρετό, διάρροια και κράμπες στην κοιλιά αμέσως μετά την έκθεση στα βακτηρίδια. Τα συμπτώματα διαρκούν συνήθως τέσσερις έως επτά ημέρες και οι περισσότεροι άνθρωποι επανέρχονται χωρίς θεραπεία. Ωστόσο, σε σοβαρές περιπτώσεις διάρροιας, η μόλυνση από τη σαλμονέλα μπορεί να εξαπλωθούν από τα έντερα στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτές οι περιπτώσεις απαιτούν νοσηλεία και άμεση θεραπεία με αντιβιοτικά για να αποφευχθεί ο θάνατος.
